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Benvenuti nel mio sito.

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All’interno del sito troverete anche il mio blog, nel quale pubblicherò le mie ricette, le notizie,  i risultati delle mie ricerche e le mie  osservazioni .

Pane Nero di Castelvetrano

Come ho già brevemente accennato in un mio post precedente inerente le farine dei cosiddetti “grani antichi”, uno dei pani che apprezzo maggiormente è quello ottenuto impastando tumminia, russello e biancolilla. Tre varietà di grano duro originario siciliano. Probabilmente avrete sentito parlare del famoso “Pane nero di Castelvetrano”. Uno dei presidi slow food siciliani. Alla …

Quando la farina non basta. (pane con barbabietole)

Sebbene mi renda conto che si tratta di un piccolo gesto. Quando ho la possibilità di acquistare prodotti biologici a km 0 direttamente dal produttore, spero sempre che il mio contributo non sia vano. Confidando che esso possa essere uno tra i tanti atteggiamenti che contribuiranno ad un miglioramento socioeconomico e ambientale, non posso fare …

Il progetto Triticum

Triticum è un progetto che ho deciso di realizzare, interessandomi alle principali materie prime impiegate nella creazione degli impasti dolci e salati, dopo aver intrapreso un percorso  formativo professionale nell’ambito dell’arte bianca.

Sono ormai diversi anni che mi interesso al mondo delle farine, raffinate o integrali, macinate a pietra e in modo particolare a quelle dei grani comunemente detti “antichi”.

Attraverso i dati raccolti e con l’esperienza che ho maturato, con questi grani “antichi” sono riuscito a realizzare alcune ricette.  Per le quali utilizzo oltre al lievito di birra anche lievito madre con e senza glutine  auto-prodotti.

Attraverso questo progetto cercherò di condividere la mia esperienza e le informazione raccolte.

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